CÓMO CONSERVAR TOMATES EN SU PROPIO JUGO PARA EL INVIERNO
Los tomates son un aperitivo estupendo tanto para comidas festivas como para el día a día. Si los tomates se cocinan correctamente, son una alternativa digna a los pepinos, las berenjenas o los pimientos en conserva.
«Receta «Ciruela
En este caso, utilice fruta firme pero madura, preferiblemente de la variedad «ciruela». Asegúrese de que los tomates tengan la misma madurez, de lo contrario algunos reventarán.
Los tomates con ajo enlatados de esta forma tienen un aroma excelente y un sabor delicado y bajo en sal. El zumo conservado puede utilizarse como aliño de sopa de remolacha, base de salsas de tomate o simplemente beberse. Dado que no se utiliza vinagre en el proceso de enlatado, este producto puede administrarse sin peligro a los niños.
Ingredientes:
2-2,5 kg de tomates medianos;
2-3 dientes de ajo;
2 paraguas de eneldo;
1-2 piezas de hojas de grosella fresca;
1 vaina de pimiento picante de 3-4 cm de largo;
1 raíz de rábano picante de 7-8 cm de longitud;
1 cucharada de mostaza en polvo;
0,5 cabezas de cebolla;
2 cucharadas de sal de mesa;
1,5 litros de agua.
El número de ingredientes implica enlatar un tarro de tomates de tres litros o tres tarros de un litro. Todo el proceso dura unas dos horas.
Cómo prepararlo:
Lavar, esterilizar y secar los tarros, tapas para enrollar.
Lavar los tomates. Pinchar cada hortaliza en el punto de unión de la raíz varias veces con un palillo.
Lavar el eneldo, las hojas de grosella.
Pelar el ajo. Lavar y pelar. Cortar en varias cuñas.
Lavar los pimientos. Quitar las semillas, cortar en trozos de hasta 4 cm.
Pelar la raíz de rábano picante. Lavar y cortar en rodajas de unos 4 cm.
Pelar la cebolla de sus capas secas. Lavar y cortar en aros.
Colocar las hojas de grosella, el ajo, el rábano picante, la pimienta y el eneldo en el fondo de un tarro.
Seleccione algunos de los tomates más maduros, corte cada uno en cuatro trozos, colóquelos en un recipiente esmaltado.
Llevar a ebullición a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que la mezcla se pegue. Retirar y dejar enfriar.
Triturar la mezcla, pasándola por un tamiz.
Rellenar los tarros densa pero suavemente con los tomates.
Llenar los tarros con pulpa ⅔ de su capacidad.
Añade sal a un recipiente con agua. Remover bien hasta que se disuelva. Cuela el agua con un paño.
Vierta la solución salina en los tarros, dejando un poco de agua hasta el borde.
Colocar la mostaza y los aros de cebolla. Llenar completamente los tarros con el líquido.
Cubrir los tarros con tapas y dejarlos en una habitación a la sombra durante 2 o 3 días hasta que el licor se haya enturbiado.
Coloca los tarros en un lugar fresco. La cazuela estará lista para su uso en 1 mes.
Los tomates en su propio jugo preparados de esta manera para el invierno le deleitarán con un rico sabor, complementan excelentemente la dieta. Se puede añadir o quitar cualquier especia para conseguir el sabor deseado. El apio nabo, el tomillo, el romero y el estragón combinan bien con los tomates.
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