Cultivos agrícolas
Los cultivos agrícolas se destinan a la obtención de alimentos, materias primas técnicas y forraje para el ganado.
Los cultivos agrícolas incluyen cereales, legumbres, cultivos forrajeros, cultivos oleaginosos, cultivos de aceites esenciales, cultivos técnicos, hortalizas, cultivos medicinales, flores, frutas, bayas, patatas, remolacha azucarera y uvas.
Los cereales son el grupo más importante de cultivos.
Son la principal fuente de alimentación humana, materias primas para muchas industrias y piensos para el ganado.
Los cereales se dividen en cereales y leguminosas. La mayoría de los cultivos de cereales panificables (trigo, centeno, arroz, avena, cebada, maíz, sorgo, mijo, chumiza, mogar, paiza, dagussa, etc.) pertenecen a la familia botánica de los cereales; el trigo sarraceno pertenece a la familia del alforfón; el amaranto harinero pertenece a la familia del amaranto. Los granos de cereales contienen muchos hidratos de carbono (60-80% de la materia seca), proteínas (7-20% de la materia seca), enzimas, vitaminas del complejo B (B1, B2, B6), PP y provitamina A, lo que determina su alto valor nutritivo para el ser humano y su valor con fines alimentarios.
Las leguminosas de grano (leguminosas de grano, en cocina simplemente legumbres) son un grupo de ciertas plantas del orden de las leguminosas, cultivadas por sus frutos comestibles.
Los cultivos forrajeros son cultivos agrícolas destinados a la alimentación animal.
Los cultivos forrajeros son gramíneas forrajeras perennes y anuales (para praderas y forraje verde de verano, masa verde para heno, henolaje, ensilado, harina de hierba), cultivos para ensilado (maíz, girasol, etc.), tubérculos forrajeros (remolacha, nabo, colinabo, zanahoria), melones forrajeros (calabaza, calabacín, sandía).
Los cultivos oleaginosos son plantas cultivadas para la producción de aceites grasos. Incluye plantas anuales y perennes de varias familias: compuestas – girasol, cártamo; leguminosas – soja, cacahuete; labáceas – perilla, lallemanthus; olivo – aceituna, crucíferas – colza, mostaza, redcap, etc. Algunas de ellas son árboles tropicales (coco, palma aceitera, cacao, tung); otras son plantas herbáceas cultivadas en climas templados (soja, girasol, canola, lino oleaginoso y otras). La mayoría de los cultivos oleaginosos acumulan aceite graso en sus semillas y frutos, algunos, como la chufa, en sus tubérculos. Algunas de ellas producen aceites sólidos (palma, cacao, árbol de la cera) y líquidos (oliva, tung, plantas herbáceas). Además de los cultivos oleaginosos, la materia prima de la industria del aceite son las semillas de los cultivos de hilado (algodón, lino de tallo largo, cáñamo), algunas plantas oleaginosas esenciales (cilantro, comino, anís) y los frutos de los cultivos de frutos secos (nueces, almendras, piñones). También se produce aceite graso a partir de germen de maíz y trigo, semillas de melocotón y albaricoque (aceite de almendra), etc.
Los aceites de soja, cacahuete, girasol y almendra son los más importantes en la agricultura mundial.
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