Fajitas de pollo en bandeja

Las fajitas mexicanas se diferencian de los burritos o tacos similares en que todos los ingredientes se colocan individualmente en la mesa y el comensal pone lo que quiera en la tortilla. Es una gran solución si tienes una fiesta en casa y no tienes mucho tiempo para preparar los dulces. Reúne a todos alrededor de una mesa con guacamole, crema agria, queso rallado, salsas, salsa y una gran bandeja de pimientos y pollo asados al horno en el centro. La preparación de este plato no debería llevar más de media hora. Y para acabar más rápido con los platos sucios, cubre previamente la bandeja de horno con papel de aluminio.
Para preparar la receta: Precalentar el horno al máximo en el grill. Cubrir la bandeja con papel de aluminio. Mezclar la guindilla en polvo, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta en un bol pequeño. Colocar los pimientos y las cebollas en la bandeja de horno preparada, rociar con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorear con la mitad de la mezcla de chile en polvo. Asar en el horno hasta que las verduras empiecen a carbonizarse, unos 10 minutos. Mientras tanto, corte el pollo en trozos de 0,5 cm de grosor y mézclelo en un bol grande con la mezcla de chile en polvo restante y 1 cucharada de aceite de oliva. Una vez que los pimientos se han ablandado y han empezado a asarse, unos 10 minutos, coloca el pollo encima de los pimientos y las cebollas y vuelve a meter la bandeja en el horno. Asar hasta que el pollo esté bien cocido y empiece a dorarse, unos 5 minutos más. Rociar con el zumo de lima. Sirve las fajitas con tortillas calientes, queso rallado, guacamole, salsa picante, salsa, crema agria y trozos de lima.

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