Magdalenas blancas y negras con glaseado de cuajada

Si no puedes decidir si hacer cupcakes de chocolate o de vainilla, ¡elige este! Dividir la masa amasada en dos partes y añadir cacao en polvo a una de ellas para que la masa quede chocolateada. Alternar la masa blanca y la marrón en los moldes, hornear y decorar las magdalenas con la crema de queso. Los cupcakes en blanco y negro siempre resultan espectaculares y atractivos, a pesar de tener una composición tan sencilla.
Para preparar la receta: Precalentar el horno a 175°C. Disponga los moldes de papel en una fuente de metal para 12 panecillos. En un bol mediano, mezclar la harina, la levadura en polvo y la sal con un batidor. Déjalo a un lado. En un tazón grande de batidora, bata los huevos y el azúcar con una batidora a velocidad media hasta que estén espumosos, unos 2 minutos. Sin dejar de batir, vierta poco a poco la mantequilla y luego el extracto de vainilla, removiendo hasta que los ingredientes estén totalmente incorporados. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y añada la mitad de la mezcla de harina, removiendo hasta que se incorpore completamente. Añada la leche, removiendo hasta que esté suave, y luego añada la mezcla de harina restante, removiendo hasta que esté completamente incorporada. Al medir la harina, la echamos con una cuchara en un vaso medidor seco y sacamos el exceso. Si sacas la harina con el vaso medidor directamente de la bolsa, la compactarás y los productos horneados saldrán secos. Pasar un tercio de la masa (aproximadamente 1 cucharada) a un bol pequeño y añadir el cacao en polvo. Con una cuchara, ir alternando la masa en cada uno de los moldes (coger una cuchara grande para la masa blanca y una pequeña para la masa de chocolate). Remover la masa con una espátula pequeña o una brocheta de madera. Hornear hasta que un palillo insertado en el centro de la magdalena salga limpio, 18-20 minutos. Enfriar las magdalenas en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar completamente. Creme el queso crema y la mantequilla con una batidora a velocidad media durante unos 2 minutos. Añadir el extracto de vainilla y el zumo de limón. Reducir la velocidad de la batidora a baja e incorporar gradualmente el azúcar glas, batiendo hasta que se incorpore. Pasar el glaseado a una manga pastelera o bolsa de plástico ziploc y ponerlo en la parte superior de las magdalenas

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