MERMELADA DE FRESA: UN CAPRICHO SANO Y COLORIDO PARA TODA LA FAMILIA
La temporada de bayas ha llegado a su punto álgido y todas las amas de casa se concentran en conservar para el invierno los máximos beneficios de esta generosidad estival. Hay un montón de opciones para hacer: congelar, secar, hervir con azúcar, moler en un puré brillante fragante.
Sugerimos hacer mermelada de fresa, una de las favoritas de la infancia. Es increíble con té, tortitas, para decorar tartas caseras, etc. Muchas personas dudan en hacerla, creyendo erróneamente que es demasiado intrincada y requiere mucho tiempo. Le demostraremos que no es así y le enseñaremos a preparar tanto la clásica mermelada de fresa como un plato con recetas poco habituales.
La receta tradicional: el eterno clásico de la mermelada
Se trata de una variante del dulce de bayas enteras, exactamente el mismo al que todos estamos acostumbrados desde la infancia.
Ingredientes:
Bayas y azúcar 1 a 1, es decir, la misma cantidad de fresas por kilo de arena.
Prepara la vajilla: tarros, una olla del tamaño adecuado o una palangana para hervir, una cuchara con un mango largo de madera.
Etapas de preparación:
Elija las fresas adecuadas. Apueste por bayas enteras, sin podredumbre, no demasiado maduras, pero tampoco verdes. Asegúrate de que las fresas no empiecen a hacer zumo cuando las compres: deben estar secas.
Lavar y recoger las fresas, quitarles los tallos y secarlas sobre un paño de algodón o una toalla de papel.
En la fuente en la que se vaya a cocinar, mezclar por capas con el azúcar.
Dejar reposar un par de horas, hasta que la mezcla mágica haya soltado sus jugos.
A fuego medio, después de hervir, dejar cocer a fuego lento durante unos 5-7 minutos.
Dejar reposar de nuevo la mezcla a medio cocer durante un máximo de 10 horas.
A continuación, volver a llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 7-10 minutos. Dejar enfriar completamente y cubrir con una toalla.
Hervir por tercera vez, enfriar, verter en los tarros preparados y cerrar.
Mermelada cremosa de puré de patatas – cómo hacerla
Esta variación se parece más a una mermelada clásica. El puré espeso de fresas es una salsa excelente para tortitas o tartas de queso, ¡e incluso para platos de carne! La receta no es complicada y te divertirás mucho con una lata en invierno. En este caso, no necesitarás hervirlo durante mucho tiempo: la receta pide puré de patatas fresco. Esta mermelada es la más útil porque la ausencia de tratamiento térmico conserva todas las vitaminas y minerales.
Ingredientes:
Para 1 kg de bayas preparadas, no más de 800 g de azúcar.
Método:
Mezclar las fresas y el azúcar en un bol adecuado.
Procesa los ingredientes con una batidora de inmersión o puedes triturarlos con una picadora de carne.
Triturar en recipientes: congelar en un recipiente de plástico o, alternativamente, colocar en tarros de cristal esterilizados con tapa de rosca. Pueden conservarse en el frigorífico durante más de medio año.
Postre de fresas para el invierno: una receta insólita
Merece la pena preparar este delicioso postre si quieres sorprender a tu familia y seres queridos. En cada tarro ámbar, habrá un abismo de sabores veraniegos.
Sus aliados «secretos» en este caso:
1 kilo de fresas pequeñas;
una cantidad igual de sus cerezas favoritas;
no más de 500 g de azúcar para endulzar.
El proceso de cocción:
Recoger, lavar y pelar las bayas y quitarles los rabitos.
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