POLLO CHAHOHBILI: LA RECETA DEL FAMOSO PLATO CAUCÁSICO
En el pasado, este plato se preparaba con faisanes y se servía en la mesa del zar. Con el tiempo, la caza fue sustituida por un ave más accesible, y el pollo chahohbili se ha convertido en una de las marcas culinarias de Georgia.
Características de la cocina
Este plato es un guiso de aves de corral que se guisa en cebollas y tomates sin añadir agua. El líquido se añade sólo como último recurso si las verduras dejan salir poco jugo. La comida en cuestión está condimentada con suneli picado y cilantro, tradicional en el Cáucaso.
El pollo entero no es adecuado para cocinar este plato. Es mejor coger trozos de una parte del ave (por ejemplo, el jarrete, el muslo) o comprar kits de carne especiales para el chahohbili.
Chahohbili georgiano – una receta clásica
La versión clásica de esta receta de Chahohbili de pollo permite experimentar con las especias si las recetas tradicionales caucásicas no le convienen. Aunque esta comida nos parezca exótica, no hay nada complicado en su preparación. Todo el proceso dura como máximo 1,5 horas. Obtendrá 8 raciones de chahohbili a partir del número de productos que se indican a continuación.
Ingredientes:
jarretes (muslos, cuartos) – 1 kg;
cebollas grandes – 3 uds;
tomates – 4 pcs;
pimiento rojo grande – 1 ud;
mantequilla – 30 g;
sal – 1 cucharada;
Cilantro – 1 manojo;
ajo – 2-3 dientes;
sal, pimienta negra molida – al gusto.
Instrucciones paso a paso:
Derretir la mantequilla en una sartén, poner la cebolla cortada en medios aros en ella. Debería volverse translúcido.
Con los tomates quitar la piel (hacer un corte transversal en la parte superior de la verdura, dejar caer los tomates durante un minuto en agua hirviendo, después de lo cual la piel se quita fácilmente), cortar en cubos. Pelar los pimientos y cortarlos en medios aros.
En una sartén caliente (¡asegúrate de que esté seca!) fríe el pollo por ambos lados hasta que se dore.
Poner los tomates, los pimientos y la cebolla encima de la carne. Salar y sazonar los alimentos mientras se cocinan.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos.
Cuando la carne esté lista, añada el ajo picado y las hierbas al chahohbili, cocine a fuego lento durante otros cinco minutos y apague. Servir el guiso caliente con verduras frescas. Las patatas, el arroz o el cuscús también pueden servir de guarnición a esta comida.
¡Buen provecho!
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