RECETA DE ODESSA: PILAF CON MEJILLONES Y SETAS
A pesar de que las mismas gambas o los mejillones hace tiempo que dejaron de ser exóticos, no solemos utilizarlos en la preparación de las comidas cotidianas. Y por una buena razón. Al fin y al cabo, el marisco puede enriquecer su dieta con platos nutritivos, saludables y deliciosos. Además, para hacer una comida de este tipo, se necesita un esfuerzo y un tiempo mínimos. Puede asegurarse de ello intentando cocinar pilaf con mejillones en Odessa. En los supermercados METRO siempre se pueden encontrar todos los productos necesarios para ello.
Preparación del marisco
La dificultad puede residir en la preparación de los propios mejillones. Depende del tipo de mejillones que hayas comprado: congelados, con o sin cáscara, cocidos o crudos. Nuestras recomendaciones le ayudarán a preparar correctamente el ingrediente principal de su futuro pilaf:
Enjuague los mejillones crudos bajo el agua corriente y, después de la cocción, quíteles las conchas.
El marisco congelado sin cáscara debe cocinarse inmediatamente. Se descongelan las almejas con cáscara en la nevera, se enjuagan y sólo después se echan en agua hirviendo.
Tras la ebullición, las almejas se ponen inmediatamente en un colador. Estos mariscos nunca deben dejarse en el agua. Por cierto, el caldo resultante se puede añadir al pilaf con mejillones, cuya receta ofrecemos a continuación.
El tiempo de cocción depende del estado del producto. Los mejillones frescos-congelados sin pelar se cocinan durante 5-10 minutos, las almejas frescas en sus conchas y las peladas frescas-congeladas – 5-7 minutos, las cocidas congeladas en sus conchas – 3-4 minutos, las mismas peladas – 2-3 minutos.
Cómo hacer un pilaf con mejillones y setas
Incluso teniendo en cuenta el precalentamiento de los mejillones, tardarás unos 45 minutos en cocinar el pilaf. No olvide que tendrá que servirlo mientras esté caliente y querrá comerlo inmediatamente. Obtendrá entre 4 y 6 raciones de pilaf con el número de productos que se indica a continuación.
Ingredientes:
setas – 200 g;
mejillones – 200 gr (peso puro del marisco cocido);
arroz (mejor el basmati) – 200-250 gr;
cebolla – 2 uds;
zanahoria – 1-2 piezas;
pimienta negra molida – pizca;
ajo – 3-4 dientes;
mantequilla – 30-40 g;
sal – al gusto;
aceite vegetal (idealmente aceite de oliva) – para freír.
Instrucciones paso a paso:
Cortar los champiñones en trozos grandes.
Pelar y cortar la cebolla en cubos grandes.
Saltear las setas y las cebollas en el aceite calentado. Este último debe volverse translúcido. Preferiblemente, cocine el pilaf en un caldero o en una sartén de paredes gruesas y altas. Si no hay tal sartén, se puede freír en una cacerola, y terminar el proceso en una olla normal.
Añade las zanahorias ralladas (o picadas en trozos pequeños), los mejillones y un poco de aceite a las setas y las cebollas. Freír la base del plato durante unos 7 minutos.
Incorpore el arroz cocido y fríalo con el resto de los ingredientes durante 4 minutos. No es necesario añadir aceite y/o agua en esta fase.
Verter la base en la sartén preparada (o continuar la cocción en un caldero/sartén de paredes gruesas), añadir el ajo machacado, la pimienta, la sal, verter el agua/caldo. El nivel del líquido debe estar unos 2 cm por encima del nivel del pilaf. Cubrir la olla con la tapa y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que se absorba el agua.
Remover suavemente el pilaf para formar un montón. Volver a tapar el caldero/sartén con una tapa y cocer la comida casi cocida durante 5-10 minutos a fuego lento.
Poner la fuente en los platos y, mientras está muy caliente, espolvorear la cebolla verde o el perejil por encima. Servir con cualquier verdura.
¡Buen provecho!
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